真正的德國麵包－倪小明香腸國日記

天氣陰灰的週五下午，懶洋洋地坐在電腦前面，一如往常衣衫不整地打逼。忽然電鈴響了，通常這種時候不想特意穿衣服，所以會裝沒聽到。今天不知怎地，跳起來把衣服穿一穿，衝去開了門，原來是鄰居來配送麵包了。我們大樓有麵包團購，每個週末會給我們家配送兩條典型德國黑麵包。麵包來的時候，除了用一張貼紙貼上麵包種類，沒有任何的包裝，用手接下這赤裸裸的麵包，清淡的裸麥五穀香撲鼻而來，即使一點也不餓，仍在放入麵包櫃之前忍不住切了兩片。

台灣大部分的歐式麵包跟真正的歐式麵包 差很多 。義大利麵包外脆內Q，法國棍子麵包表面硬到可以打死人，切開後的內部有嚼勁卻不費勁。似乎很多台灣商家（包括馬X）在麵包裡面放了很多五穀，這樣就可以當德式麵包。我來解說一下我家的德國人們都吃啥麵包吧。

最常吃的是圖中這種麵包，也就是剛剛配送的那兩條。雖然充滿著五穀和麥子，但是除了外表布置的種子（上圖左），由下圖可以看出，幾乎看不到整顆的穀子。這些纖維豐富到整週沒吃蔬菜水果也完全不會便秘的穀子（相信我，便秘是我的專長），大多是被磨碎當麵粉用，只能看到原本顆粒就較小的種子，因此顆粒感不強。麵包體倒是挺紮實，吃兩片黑麵包的飽足感，相當於四片白土司。台灣的德式麵包常常可以吃到整顆葵瓜子，有時候甚至還能吃到葡萄乾，麵包體卻依然蓬鬆柔軟；雖然也很好吃，但是跟真的德國麵包還是不一樣。這種麵包已經很香了，略帶酸，稍微抹點奶油以柔化麥子的微澀，就已經非常好吃了。

另外還有一種麵包店最搶眼，大大圓圓，褐色外殼和淡灰色麵包體，也是我最愛的麵包之一。比起前者，這種比較Q，更細一些，討厭吃太硬太酸的麵包的話，可以試試看這種，很適合做三明治和塗各種抹醬。

室友C是Brotchen的大粉絲，但是因為Brotchen比一般麵包貴一點點，所以家裡偶而才會買Brotchen。字面翻譯就是小麵包，分兩種。一種是白色類似法國麵包的，我對這不太感興趣，總是照樣切我的黑麵包，而室友C總是在旁邊提醒我：我們有Brotchen喔！口氣就像是「我們有好料的，怎麼不吃好料」。另外一種灰褐色Brotchen上頭灑滿芝麻， 超級好吃！！有大麵包的香氣，小麵包的嚼感與便利性，看到這種我就會趕快搶。